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「彩虹飲食」食譜推薦－優格咖哩雞便當、辣炒鳳梨牛腱肉，營養全到位！
發燒好康   2021-11-03
 

「彩虹飲食」食譜推薦－優格咖哩雞便當、辣炒鳳梨牛腱肉，營養全到位！

【來源：聯合新聞網】

     
(圖片來源：聯合新聞網)

 

    最喜歡五彩繽紛的彩虹飲食組合了， 以黃色、綠色、紅色等全天然食材料理而成的便當菜色， 色香味俱全，總是能令人食指大動。

    《愛妻省力便當》 《愛妻省力便當》 常備便當主菜：優格咖哩雞 主菜《優格咖哩雞》除了擁有飽和的金黃色澤，其咖哩香氣也很入味下飯，另優格有軟化肉質的功用， 讓雞胸肉香嫩不乾柴;快將這道好看也好吃的雞肉料理， 列為便當愛菜之一吧。

    材料(3-4人份)：雞胸肉 300g、洋蔥 120g(中型半顆)、辣椒 10g 醃料：蒜泥1/2小匙、咖哩粉2小匙、匈牙利紅椒粉1/2小匙、番茄醬1大匙、優格(無糖無調味)3大匙、海鹽1/4小匙 調味料：油1大匙、海鹽1/4小匙 常備便當主菜：優格咖哩雞。 

    常備便當主菜：優格咖哩雞。

    作法 1.雞胸肉及洋蔥均切小塊、辣椒斜切。 2.雞胸肉加入全部醃料，充分拌勻後置於冰箱冷藏醃 2 小時入味或醃過夜(6 小時以上)。 3.開始料理前 20 分鐘自冰箱取出退冰。 4.熱油鍋，洋蔥入鍋以中小火翻炒至軟。 5.醃妥的雞胸肉入鍋，煎至肉面呈現熟色，蓋上鍋蓋以小火燜煮約 2 分鐘。 6.掀開鍋蓋，以筷子測試熟度，如可輕易刺穿雞肉即為全熟。 7.加入辣椒、海鹽，整鍋翻炒至略收汁即完成。

    美味關鍵 醃肉時以適量的無調味優格醃漬可助肉質軟化，營造軟嫩不乾柴 的口感，另咖哩香料也因為優格足以充份包覆著雞肉進行醃漬入 味，喜愛咖哩料理的一定滿意。 市售咖哩粉選擇多樣，不同品牌的咖哩粉所烹調的風味將有所差 異，建議選用喜愛(或慣用)的咖哩粉來料理本食譜。

    ※便當配菜參考 ：番茄洋蔥炒蛋、乾煎菇佐七味粉、燜煮薑味青花菜。 常備便當主菜：辣炒鳳梨牛腱肉 辣勁十足、配色看起來很可口的《辣炒鳳梨牛腱肉》 是帶便當的好料理，好吃又好看。 不得不提一下這道美味料理的大功臣「鳳梨」。 鳳梨的酸甜將辣味層次提升至更高級，辣中帶著果香甜味， 且鳳梨的酵素亦能軟化牛腱肉，讓本來就很嫩口的牛腱肉嫩上加嫩。 鳳梨搭配著嫩腱肉一起品嚐，嫩、香、辣、甜一口就全滿足了， 喜歡香辣料理的人，一定要試試看!

    材料(3人份)：清燉嫩牛腱肉180g、新鮮鳳梨100g、嫩薑8g、辣椒8g 調味料：油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、清水50ml 常備便當主菜：辣炒鳳梨牛腱肉。
常備便當主菜：辣炒鳳梨牛腱肉。 作法 1.常備清燉嫩牛腱切片、鳳梨也切片、嫩薑切絲、辣椒斜切。 2.熱油鍋，將嫩薑入鍋以中小火炒香。 3.常備清燉嫩牛腱入鍋拌炒，炒至香軟。 4.加入辣豆瓣醬，拌炒至入味及香氣四溢。 5.加入鳳梨、辣椒、清水，整鍋拌炒至略收汁即完成。 辣炒鳳梨牛腱肉，也能華麗上桌。  辣炒鳳梨牛腱肉，也能華麗上桌。 

    美味關鍵 以辣豆瓣醬、新鮮鳳梨來料理牛腱肉很適合，香中帶辣且微 甜，非常下飯。 市售辣豆瓣醬風味差異頗大，請選購喜愛或習慣的辣豆瓣醬來 料理，於拌炒的過程中試一下味道，太鹹再加少許清水、太淡 則補些辣豆瓣醬即可。 作者介紹：貝蒂為幫助因過胖而健康亮起紅燈的先生瘦下來，貝蒂親自下廚為先生做便當；以簡易的料理工序，烹煮出各式瘦身美食，順利協助先生瘦身成功。時常於社群網站分享食譜及料理心得，獲得許多粉絲喜愛，FB：《貝蒂做便當》。

本文摘自《愛妻省力便當：假日3小時放手煮，平日零負擔，省時瘦身大救星！》
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